Полтавский борщ

 
  • RICCI
  • 1,5 часа
  • 8 порций

Ингредиенты

  • Свинина вырезка - 1 килограмм
  • Морковь сырая - 1 штука
  • Капуста белокачанная
  • Помидор - 3 штуки
  • Томатное пюре - 100 грамм
  • Укроп свежий
  • Свиное сало
  • Свекла - 1 штука
  • Картофель - 4 штуки
  • Перец болгарский красный (сладкий) - 1 штука
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Сметана - 3 столовые ложки

Способ приготовления

  1. Поставьте на огонь кастрюлю с 2 литрами воды и положите в нее промытое мясо. Оставить готовиться на 40 минут, в конце добавить 3 лавровых листа и немного соли.
  2. Пока бульон варится, подготовьте ингредиенты. Помойте, очистите и нарежьте свеклу и морковь мелкой соломкой. Через 40 минут положите овощи в бульон.
  3. Нарежьте картофель кубиками и тонко нашинкуйте капусту. Также нарежьте болгарский сладкий перец мелкими ломтиками и помидоры.
  4. Обжарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный лук.
  5. Когда лук обжариться до золотистого цвета, добавьте в сковородку предварительно нарезанные помидоры.
  6. Обжарьте немного помидоры с луком и добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, затем в овощи добавьте 3 столовые ложки сметаны.
  7. Тщательно все перемешайте до однородного состояния и оставьте кипеть на маленьком огне, не забывайте постоянно помешивать зажарку.
  8. Мясо убрать из бульона, отделить от кости и порезать небольшими кусочками. Положить обратно в бульон.
  9. В кастрюлю добавить картофель, через 10 минут капусту и болгарский перец.
  10. Нарезать сало маленькими кусочками, смешать с перетертым чесноком и укропом.
  11. Добавить в кастрюлю по вкусу 1 ст. ложку сахара, перца по вкусу, соль по вкусу , затем положить зажарку, сало с укропом и чесноком. Варить 10 минут.
  12. Подать с горячим хлебом и сметаной. Приятного аппетита!